小吃
胡辣汤
是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。
羊肉汤
阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年历史。第二代对汤进行创新，使调料配置适当，汤味鲜美，闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。把两张不翻皮（绿豆面糊做成的类似于春卷皮）叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳、醋、胡椒粉，于是一碗不翻汤就做好了。吃起来软绵不化，酸辣清淡，余味悠长。
丸子汤
汤里有豆腐、鸡鸭血、丸子，丸子金黄色，表皮很脆，油炸过，里面是肉酱面粉糊和豆芽，有乒乓球那么大。洛阳食客一般都会买一个饼，和着汤一起喝，冬天暖洋洋的自不必说，夏天出一身汗，也酣畅淋漓。
油旋
油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。是大饼类的面食，吃起来有点像厚实的面包，洛阳当地都是这样的旋 丸子汤、羊肉汤一起吃做晚餐，类似于馕和夹馍。
尚记牛肉汤
尚记牛肉汤已有40多年历史，它的特点是肉肥汤鲜，汤料齐全。尚记牛肉汤有甜、咸两种，吃的时候一般还要再汤中加入油炸过的辣椒末和蒜末，使汤味更加香醇适口。还有一种就是在汤中加入碎馍，边吃边喝，别有风味。
果子油茶
油茶分两部分，下面是白白的羹，有点像浆糊，应该是用面粉炒制、加入盐、胡椒等作料兑汤汁而成的，还加了很多花生米。上面黄灿灿的当地人叫“果子”，吃起来有点像上海的麻油三子，脆脆的。稠稠的羹和脆脆的果子一起吃，很有趣。
浆面条
是洛阳最普遍的一道风味小吃。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个讲究，就是隔天的面条越好吃。
传统名菜
洛阳水席
洛阳水席，来自民间，是洛阳特有的传统名吃。唐代武则天时，将洛阳水席引进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间，遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
所谓水席，有两个含义：一是以汤水见长；二是如流水一般，吃一道上一道。水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
洛阳燕菜
洛阳燕菜又名假燕菜、牡丹燕菜，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席中的首菜。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
洛鲤伊鲂
自古就有“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”之说。鲤鱼为黄河名鱼，鲤鱼跃龙门，肉嫩味美，营养丰富，闻名中外。鲤鱼跳龙门，造型优美，寓意吉祥。烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。
清蒸鲂鱼，鲂鱼产于伊水，故有伊鲂之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。
餐厅推荐
真不同饭店（中州东路店）
吃洛阳水席最著名的一家店，从冷菜到热菜到主食，道道都是汤汤水水，吃一道撤一道，行云流水一般。口味以酸辣为主，服务一般般，人一般都会很多，价格着实有些小贵。此外在政和路上还有一家分店。
地址：洛阳市老城区中州东路369号
推荐菜：牡丹燕菜、连汤肉片、焦炸丸子、洛阳水席、浆面条、烫面饺、八宝饭
管记水席老店
在洛阳水席里算是比较正宗的一家，价格超级实惠，店内风格比较古朴，全是大方桌，长条凳，很有老店感觉。招牌菜的味道虽谈不上惊艳，但也是蛮好的。
地址：洛阳市老城区仙果市街12号
推荐菜：连汤肉片、焦炸丸、牡丹燕菜、小酥肉、蜜汁红薯、腐乳肉、山楂酪
建坤水席宫总店
比较有名的吃洛阳水席的店，很多想品尝正宗水席的顾客都会跑这来，比真不同要便宜不少，熬货做的很有特色，牡丹燕菜味道也相当给力。
地址：洛阳市中州中路120号(玻璃厂路北侧)
推荐菜：连汤肉片、熬货、牡丹燕菜
狮子楼
洛阳很著名的水席老店，除了有正宗的洛阳水席外，莲汤肉片、焦炸丸子都是招牌、菜量大，非常实惠，服务不错。
地址：洛阳市老城区老城区西大街
推荐菜：连汤肉片、洛阳燕菜、焦炸丸子
开封第一楼
老字号，小笼汤包很受欢迎，种类挺多，现点、现包、现蒸，趁热吃皮薄且韧，咸鲜可口。桶子鸡也很有特色，不过这里的菜品有些偏咸，南方食客可能吃不惯。
地址：洛阳市涧西区九都西路130号（近西苑公园）
推荐菜：小笼汤包、桶子鸡、江米甜酒
百碗羊汤（丽景店）
洛阳当地第一连锁品牌的羊汤店，丽景店位于老城区，离火车站挺近，环境干净整洁，叫一碗羊汤一个饼，分量足且味道好，性价比相当高。
地址：洛阳市老城区丽景门瓮城内133-134楼
推荐菜：一品羊汤、羊肉串
逍遥镇胡辣汤（上海市场店）
别名：刘国芳胡辣汤。地方比较偏僻，但口碑极高，店内宽敞干净，每天来吃的人络绎不绝。胡辣汤做的很地道，另外八宝粥也不错。
地址：洛阳市涧西区上海市场步行街（近西苑路）
推荐菜：胡辣汤、八宝粥
老洛阳面馆（王城大道店）
别名：老雒阳面馆。一家很出名的豫菜馆子，是洛阳的老字号，更是品尝河南面食的好地方，面食种类很多，有卤面、油泼面、糊涂面等等。在市内有很多家分店，其中天津路店和七一路店都比较火爆。
地址：洛阳市洛龙区王城大道（中州路口）
推荐菜：卤面、糊涂面、浆面条、炒扁垛、炸咸食、焦炸丸子、小酥肉、炸酱面
风味楼小街锅贴飘香花城
洛阳本地人都超爱的小街锅贴，锅贴皮焦肉嫩，个头大，馅儿多且新鲜，价格也便宜，推荐外地游客都来尝尝。
地址：洛阳市西工区人民东路3号楼
推荐菜：锅贴、浆面条、鸭血粉丝汤
高记清香园不翻汤
洛阳本地的名小吃，汤里面那个绿豆面皮就是传说中的“不翻”，不翻汤的的口感很特别，泡上馍，一碗能吃很饱。
地址：洛阳市老城区丽景门西大街
推荐菜：不翻汤、丸子汤
马杰山牛肉汤馆
据说是洛阳最地道的牛肉汤馆，清真的，口味相当霸道，比一般的牛肉汤馆环境好，服务也很不错。
地址：洛阳市瀍河回族区启明东路235号（东花坛）
推荐菜：牛肉汤
司马家驴肉汤馆
司马家的驴肉汤在洛阳小有名气，驴肉汤鲜美，配上饼，非常美味，价格也不贵，来到洛阳这里还是值得一来的。
地址：洛阳市西工区凯旋西路（近涧东路）
推荐菜：驴肉汤
塔西花园烧烤城
很多人都专程跑到塔西花园吃烧烤，这一带居住着很多回民，所以这里的烧烤都是清真的。环境一般般，比较嘈杂，但烧烤种类多，味道好。
地址：洛阳市瀍河回族区塔西村（近廛河高速出口）
推荐菜：烧烤
王府御花园
以烤鸭类菜品为主的一家餐厅，装修富丽堂皇、古色古香，烤鸭味道不错，服务很热情，适合宴请和聚会。
地址：洛阳市西工区中州中路445号（近王府井百货）
推荐菜：烤鸭
陶陶居欢乐餐厅
包子个头大很实惠，中午的时候经常看到市民排长队买包子，馅的种类很多，里面还供应粥和米线馄饨等小吃。这个地方是花不多钱可以吃的很饱的地方。
地址：洛阳市西工区涧东路口（近司法局）
推荐菜：包子
美食推荐
洛阳水席，千年不散的筵席
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤，汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰“带子上朝”；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。
水席名菜之牡丹燕菜
洛阳水席头牌名菜，用料虽非罕有的山珍海味，做法却是考究的，更考量师傅的刀工。先将白萝卜去皮切成细如毛发的丝状，再经洗、蒸、晾晒等繁复过程。烹煮时，用高汤浸泡，文火慢煮，再加入肉丝、鱿鱼丝、蛋丝、火腿丝等物提鲜，以胡椒、醋调出酸辣滋味。如此一来，制好的燕菜入口轻柔微韧，丝丝甜味，却不见半分腥气。
水席名菜之连汤肉片
莲汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
水席名菜之焦炸丸子
洛阳水席较为出名的一道菜肴。焦炸丸子将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。
水席名菜之蜜汁八宝饭
蜜汁八宝饭是一道老少咸宜的传统美食，不仅在洛阳特产洛阳水席中能见到，在喜庆宴席和年节食品中也能看到它的身影，作为洛阳水席的镇桌菜蜜汁八宝饭的选料大多是什锦果脯和江米、白糖、蜂蜜等原料，如果是在喜庆宴席类似家庭制作，大多选用红枣、莲子、百合、桂圆、桔饼等来制作。
水席名菜之洛阳熬货
熬货是洛阳水席中的一道菜，有点类似东北菜里的乱炖，味道特别又非常家常。熬货的主要原料是猪下水，包括猪肝、猪心、猪肚等。在做之前，先将原料煮熟，然后切成筷子粗细的条状。如果家里有平菇、腐竹、油炸豆腐等，也可以切条备用。这些原料配好后，打开火，放上油锅，将葱、姜、蒜苗、干辣椒尖放到锅里炒出香味，然后将事先切成条状的原料放到锅里一起炒。最后加入一勺鸡汤，让菜多在锅里煮一会儿，看到汤变得浓稠时，放入盐、味精调味即可。
喝洛阳汤，吃洛阳面
洛阳八大汤
牛肉汤：有甜咸两种，肉肥汤鲜，煮汤辅料全，味道尤鲜。
羊肉汤：用鲜羊肉，香料齐全、量大，用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
驴肉汤：天上龙肉，地上驴肉！驴肉黑而型散，但香味醇，入口后回味持久。
杂肝汤：浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。“清晨一碗汤，神仙都不当”。
豆腐汤：豆腐汤是全素汤，爽而不腻，淡而不薄，清香可口。
丸子汤：有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。
不翻汤：洛阳不翻汤，已有120多年的历史。洛阳不翻汤创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。正宗的洛阳不翻汤推荐到老城居业园。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。
胡辣汤：正宗的胡辣汤的主料是牛肉汤、牛肉，配上花生、面筋、豆皮、粉条、黄花菜、海带丝等，调料一般有胡椒粉、五香粉、花椒粉等，吃的时候加醋和香油。
浆面条
洛阳的一种风味小吃，吃起来酸爽利口，容易消化。浆面条是用绿豆酿成的浆水做，再放些大豆和芹菜，面条最好手工赶制，等面条将要熟的时候，勾些面糊，这样看起来不清汤寡水，做好后，再根据自己口味，配辣椒或韭菜花吃，酸味十足，非常好吃。
糊涂面
南方的米，北方的面。糊涂面是洛阳人喜欢吃的饭食，过去因粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。
洛阳水席，千年不散的筵席
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤，汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰“带子上朝”；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。
水席名菜之牡丹燕菜
洛阳水席头牌名菜，用料虽非罕有的山珍海味，做法却是考究的，更考量师傅的刀工。先将白萝卜去皮切成细如毛发的丝状，再经洗、蒸、晾晒等繁复过程。烹煮时，用高汤浸泡，文火慢煮，再加入肉丝、鱿鱼丝、蛋丝、火腿丝等物提鲜，以胡椒、醋调出酸辣滋味。如此一来，制好的燕菜入口轻柔微韧，丝丝甜味，却不见半分腥气。
水席名菜之连汤肉片
莲汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
水席名菜之焦炸丸子
洛阳水席较为出名的一道菜肴。焦炸丸子将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。
水席名菜之蜜汁八宝饭
蜜汁八宝饭是一道老少咸宜的传统美食，不仅在洛阳特产洛阳水席中能见到，在喜庆宴席和年节食品中也能看到它的身影，作为洛阳水席的镇桌菜蜜汁八宝饭的选料大多是什锦果脯和江米、白糖、蜂蜜等原料，如果是在喜庆宴席类似家庭制作，大多选用红枣、莲子、百合、桂圆、桔饼等来制作。
水席名菜之洛阳熬货
熬货是洛阳水席中的一道菜，有点类似东北菜里的乱炖，味道特别又非常家常。熬货的主要原料是猪下水，包括猪肝、猪心、猪肚等。在做之前，先将原料煮熟，然后切成筷子粗细的条状。如果家里有平菇、腐竹、油炸豆腐等，也可以切条备用。这些原料配好后，打开火，放上油锅，将葱、姜、蒜苗、干辣椒尖放到锅里炒出香味，然后将事先切成条状的原料放到锅里一起炒。最后加入一勺鸡汤，让菜多在锅里煮一会儿，看到汤变得浓稠时，放入盐、味精调味即可。
喝洛阳汤，吃洛阳面
洛阳八大汤
牛肉汤：有甜咸两种，肉肥汤鲜，煮汤辅料全，味道尤鲜。
羊肉汤：用鲜羊肉，香料齐全、量大，用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
驴肉汤：天上龙肉，地上驴肉！驴肉黑而型散，但香味醇，入口后回味持久。
杂肝汤：浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。“清晨一碗汤，神仙都不当”。
豆腐汤：豆腐汤是全素汤，爽而不腻，淡而不薄，清香可口。
丸子汤：有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。
不翻汤：洛阳不翻汤，已有120多年的历史。洛阳不翻汤创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。正宗的洛阳不翻汤推荐到老城居业园。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。
胡辣汤：正宗的胡辣汤的主料是牛肉汤、牛肉，配上花生、面筋、豆皮、粉条、黄花菜、海带丝等，调料一般有胡椒粉、五香粉、花椒粉等，吃的时候加醋和香油。
浆面条
洛阳的一种风味小吃，吃起来酸爽利口，容易消化。浆面条是用绿豆酿成的浆水做，再放些大豆和芹菜，面条最好手工赶制，等面条将要熟的时候，勾些面糊，这样看起来不清汤寡水，做好后，再根据自己口味，配辣椒或韭菜花吃，酸味十足，非常好吃。
糊涂面
南方的米，北方的面。糊涂面是洛阳人喜欢吃的饭食，过去因粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。
