南平特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为南平盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。
南平的武夷山市古称崇安，这方神奇的土地上养育了许多名人，其中朱熹就是其中名气最大的一位。朱熹出了他在经学、哲学、文学方面的贡献外，在美食方面也颇有造就，著名的八卦宴和文公菜都是他亲手创制的。除此之外，武夷山的名吃还有：幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干等……
除了武夷山市，南平其他地方的美食也不遑多让，龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等美食无不让人垂涎三尺。
